导师简介
如果你想申请香港理工大学食品科学与营养系的博士，那今天这期文章解析可能对你有用！今天Mason学长为大家详细解析香港理工大学的Prof. Jia-chi Chiou的研究领域和代表文章，同时，我们也推出了新的内容“科研想法&开题立意”，为同学们的科研规划提供一些参考，并且会对如何申请该导师提出实用的建议！方便大家进行套磁！后续我们也将陆续解析其他大学和专业的导师，欢迎大家关注！
导师是香港理工大学食品科学与营养系的副教授。她在食品科学、营养学和生物技术领域拥有丰富的研究经验。导师在台湾国立大学获得农业科学学士和硕士学位，随后在美国罗格斯大学获得博士学位。
目前，她在香港理工大学从事教学和研究工作，主要研究方向包括人乳寡糖、微生物发酵、功能性食品开发以及食品安全等领域。
研究领域
导师的教学和研究兴趣主要集中在以下几个方面：
1.人乳寡糖的研究及其对婴幼儿健康的影响
2.微生物发酵技术及其在食品加工中的应用
3.功能性食品的开发和评估
4.食品安全和抗菌材料的研究
5.天然产物的生物转化及其生理活性研究
6.营养学与疾病预防的关系
研究分析
1."Antiviral and Antibacterial 3D-Printed Products Functionalised with Poly(hexamethylene biguanide)"
这篇论文发表在2024年2月的《Polymers》杂志上。研究主要探讨了使用聚六亚甲基双胍（PHMB）功能化3D打印产品的抗病毒和抗菌性能。研究团队成功开发了一种新型的3D打印材料，通过将PHMB与聚乳酸（PLA）和聚己内酯（PCL）混合，制造出具有抗菌和抗病毒性能的产品。
实验结果表明，这种材料对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有显著的抑制作用，同时还展现出对H1N1流感病毒的抗病毒活性。这项研究为开发新型防护材料和医疗用品提供了创新思路，在当前全球卫生健康领域具有重要意义。
2."Structural characteristics and in vitro fermentation patterns of polysaccharides from Boletus mushrooms"
该论文发表在2024年7月的《Food and Function》杂志上。研究主要关注牛肝菌多糖的结构特征及其体外发酵模式。研究团队从牛肝菌中提取并分离了多糖，通过化学和光谱分析方法研究了其结构特征，并通过体外模拟人体肠道环境，研究了这些多糖的发酵模式。
结果显示，牛肝菌多糖具有独特的结构特征，能够被肠道微生物有效利用，产生短链脂肪酸等有益代谢物。这项研究为开发新型功能性食品原料提供了科学依据，同时也为深入了解膳食纤维与肠道健康的关系提供了新的视角。
3."Alfalfa as a vegetable source of β-carotene: The change mechanism of β-carotene during fermentation"
这篇论文发表在2023年10月的《Food Research International》杂志上。研究探讨了苜蓿作为β-胡萝卜素的植物来源，以及在发酵过程中β-胡萝卜素的变化机制。研究团队通过对苜蓿进行微生物发酵，研究了发酵过程中β-胡萝卜素含量和结构的变化，以及相关酶活性的变化。
结果表明，发酵过程可以显著提高苜蓿中β-胡萝卜素的生物可利用性，同时也揭示了发酵过程中β-胡萝卜素转化的分子机制。这项研究为开发新型功能性食品和提高植物源类胡萝卜素的营养价值提供了重要参考。
4."Human milk oligosaccharides in Chinese lactating mothers and relationship with allergy development in offspring"
该论文发表在2023年4月的《Asian Pacific Journal of Allergy and Immunology》杂志上。研究主要关注中国哺乳期母亲的人乳寡糖（HMOs）组成及其与婴儿过敏发展的关系。
研究团队收集并分析了中国母亲的乳汁样本，测定了HMOs的组成和含量，并追踪了婴儿的过敏发展情况。结果显示，某些特定的HMOs组分与婴儿过敏风险的降低有关。
这项研究不仅为了解中国人群HMOs的特征提供了重要数据，也为预防婴幼儿过敏性疾病提供了新的思路，对个性化婴儿配方奶粉的开发具有重要指导意义。
5."Identification of the Microbial Transformation Products of Secoisolariciresinol Using an Untargeted Metabolomics Approach and Evaluation of the Osteogenic Activities of the Metabolites"
这篇论文发表在2023年8月的《Molecules》杂志上。研究主要探讨了微生物对木脂素素（Secoisolariciresinol）的转化产物及其骨形成活性。研究团队采用非靶向代谢组学方法，鉴定了木脂素素经肠道微生物转化后的代谢产物，并评估了这些代谢产物的骨形成活性。
结果表明，某些微生物转化产物具有显著的促进骨形成的作用。这项研究不仅深化了我们对膳食多酚类化合物在体内代谢转化的理解，也为开发新型骨质疏松预防和治疗药物提供了新的思路。
6."Fermented alfalfa as a novel dietary source of equol and its precursor daidzein: Fermentation process optimization and their estrogenic effects evaluation"
该论文发表在2022年的《Food Chemistry》杂志上。研究探讨了发酵苜蓿作为雌马酚及其前体大豆黄酮的新型膳食来源的潜力。研究团队通过优化发酵工艺，显著提高了苜蓿中雌马酚和大豆黄酮的含量，并评估了这些化合物的雌激素样活性。
结果表明，发酵苜蓿可作为一种有效的功能性食品原料，为更多人群提供植物雌激素补充。这项研究不仅开发了一种新型的功能性食品原料，也为更好地利用农业副产品提供了新的思路。
项目分析
1."Faculty Award for Outstanding Achievement (Knowledge Transfer: Industry)"
该项目获得了香港理工大学的"杰出成就教员奖（知识转移：工业）"。项目主要研究3D打印技术在抗菌材料开发中的应用，特别是在新冠疫情背景下的应用。研究团队成功开发了一种新型的抗菌3D打印材料，可用于制造各种防护用品和医疗器械。
这项研究不仅推动了3D打印技术在医疗卫生领域的应用，也为应对公共卫生危机提供了创新解决方案。
2."Faculty Award for Outstanding Achievement (Services)"
这个项目获得了香港理工大学的"杰出成就教员奖（服务）"。项目主要聚焦于建立和运营新冠病毒诊断实验室，为香港特别行政区政府提供关键的检测服务。
导师在此项目中发挥了重要作用，协助建立高效、准确的检测流程，为控制疫情传播做出了重要贡献。这项服务不仅体现了学术界在公共卫生危机中的社会责任，也展示了导师在实验室管理和质量控制方面的专业能力。
3."Gold Medal Award"
该项目获得了金奖，主要研究自消毒材料技术。研究团队开发了一种新型的自消毒材料，可应用于各种日常用品和公共设施表面。这种材料具有持久的抗菌和抗病毒效果，可以有效减少病原体在物体表面的存活和传播。
这项研究不仅在材料科学领域取得了重要突破，也为提高公共环境卫生水平提供了创新解决方案。
研究想法
1.人乳寡糖与婴幼儿肠道菌群研究
研究想法：a) 探索人乳寡糖组成与中国不同地区母亲饮食习惯的关系b) 研究特定人乳寡糖对婴幼儿过敏性疾病的预防机制c) 开发模拟人乳寡糖组成的新型益生元
开题立意："基于中国母乳寡糖组分特征的个性化婴幼儿配方奶粉开发及其对肠道菌群的调节作用研究"
这个课题旨在深入研究中国母亲人乳寡糖的特征，并基于这些特征开发适合中国婴幼儿的个性化配方奶粉。同时，通过体外和体内实验，评估这种个性化配方对婴幼儿肠道菌群的调节作用及其对过敏性疾病的预防效果。
这项研究不仅具有重要的理论意义，也有很高的应用价值和市场潜力。
2.功能性食品开发与微生物发酵技术
研究想法：
a) 利用混合菌种发酵技术提高植物源食品中功能性成分的生物利用度
b) 开发基于传统中医理论的功能性发酵食品
c) 研究发酵过程中功能性成分的转化机制及其对人体健康的影响
开题立意："基于混合菌种发酵技术的中药材功能性食品开发及其对代谢综合征的改善作用研究"
这个课题将传统中医理论与现代微生物发酵技术相结合，选择具有改善代谢综合征潜力的中药材，通过混合菌种发酵技术提高其中功能性成分的生物利用度，开发新型功能性食品。
同时，通过体外和体内实验，研究这种功能性食品对代谢综合征各项指标的改善作用及其分子机制。这项研究不仅创新性强，也具有很高的实用价值和市场前景。
3.抗菌材料与3D打印技术
研究想法：a) 开发具有选择性抗菌功能的3D打印材料
b) 研究3D打印抗菌材料在食品包装中的应用
c) 探索抗菌材料与生物相容性材料的复合应用
开题立意："基于3D打印技术的智能抗菌食品包装材料开发及其在延长食品保质期中的应用研究"
这个课题旨在开发一种新型的智能抗菌食品包装材料。通过3D打印技术，将抗菌材料与感应材料复合，制造出能够根据食品状态自动释放抗菌物质的智能包装。
研究将重点关注材料的抗菌效果、食品安全性、以及对食品保质期的影响。这项研究不仅在材料科学和食品工程领域具有创新性，也有很高的实际应用价值。
4.天然产物生物转化与骨健康
研究想法：
a) 筛选具有促进骨形成活性的植物源多酚类化合物
b) 研究肠道菌群对植物多酚类化合物的转化及其对骨健康的影响
c) 开发基于植物多酚类化合物的骨质疏松预防功能性食品
开题立意："基于肠道菌群介导的植物多酚类化合物生物转化的骨质疏松预防功能性食品开发及其作用机制研究"
这个课题将重点研究肠道菌群对特定植物多酚类化合物的转化过程，筛选出具有显著促进骨形成活性的代谢产物。基于这些发现，开发新型的骨质疏松预防功能性食品，并通过体外和体内实验，深入研究其作用机制。
这项研究不仅在营养学和骨科领域具有创新性，也有望为骨质疏松的预防提供新的策略。
5.发酵食品与雌激素样活性
研究想法：
a) 探索不同发酵条件对植物雌激素前体转化效率的影响
b) 研究发酵食品中雌激素样物质对更年期症状的缓解作用
c) 开发针对不同人群的个性化植物雌激素补充剂
开题立意："基于代谢组学的发酵大豆制品雌激素样活性成分筛选及其对更年期女性骨密度影响的临床研究"
这个课题将利用代谢组学技术，系统研究不同发酵条件下大豆制品中雌激素样活性成分的变化规律。通过体外实验筛选出最具潜力的活性成分，并开发相应的功能性食品。
最后，通过临床试验，评估这种功能性食品对更年期女性骨密度的影响。这项研究不仅在食品科学和营养学领域具有创新性，也有很高的社会价值和市场潜力。
申请建议
1.研究方向深度对接
a) 系统性文献综述：
深入研读邱导师在功能性食品、人乳寡糖、微生物发酵和抗菌材料等领域的核心论文。
制作思维导图，梳理各研究方向的逻辑脉络和关键问题。
撰写一篇高质量的综述文章，聚焦于导师研究领域的前沿问题和潜在突破点。
b) 交叉学科视角：
探索食品科学与其他学科（如生物信息学、系统生物学、材料科学）的交叉融合点。
提出创新性的研究思路，例如将人工智能技术应用于功能性食品配方优化或发酵过程控制。
c) 技术路线图构建：
基于导师的研究方法，绘制详细的技术路线图，包括实验设计、数据分析和结果验证。
重点关注代谢组学、微生物组学等高通量分析技术在食品科学中的应用。
2.实验技能强化
a) 核心技术掌握：
精通HPLC-MS、GC-MS等分析仪器的操作和数据处理。
掌握微生物分离、鉴定和发酵技术，特别是混合菌种发酵技术。
熟练使用生物信息学工具进行数据分析和可视化。
b) 创新方法开发：
尝试开发新型的体外模型，如人工肠道系统，用于研究功能性食品的代谢过程。
探索3D生物打印技术在食品结构设计和功能性成分递送中的应用。
c) 跨学科技能整合：
学习基础的材料科学知识，为研究抗菌材料和智能包装做准备。
掌握基本的分子生物学技术，以便研究功能性成分的作用机制。
3.学术成果积累
a) 高质量论文发表：
争取在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等本领域顶级期刊发表论文。
尝试跨学科合作，在生物材料或营养学相关期刊发表创新性研究。
b) 专利申请：
基于导师的研究方向，开发新型功能性食品或智能包装材料，并申请相关专利。
重点关注具有市场潜力的应用型专利。
c) 学术会议参与：
积极参加国际食品科学与技术学会（IFT）等重要学术会议，进行口头或海报展示。
组织或参与相关主题的学术研讨会，展示自己的学术组织能力。
博士背景
Kevin，中国农业大学食品科学与工程硕士，现为新二院校食品科学与技术博士生。研究领域包括功能性食品开发、营养基因组学和食品安全风险评估。
在国际顶尖学术期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》和《Nutrition Reviews》上发表多篇论文，曾获得国际食品科技联盟(IFT)研究生优秀论文奖。擅长运用代谢组学和生物信息学方法探究食品成分与人体健康的关系。
【竞赛报名/项目咨询请加微信：mollywei007】
